［ま］つけ麺 TETSU さいたま特別版の特製つけ麺／鶏×魚介のつけ汁ともちもち麺が冴え渡る @kun_maa
こんにちは！つけ麺ってなんでこんなに僕の心を揺さぶるのだろう @kun_maa です。
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「つけ麺 TETSU さいたま特別版」を再訪。
前回エビミソつけ麺の満足度がイマイチだったので、今回は主力の特製つけ麺（¥1000）を注文しました。
［ま］つけめんTETSU さいたま特別版で「限定エビミソつけめん」を喰らう @kun_maa - ［ま］ぷるんにー！（พรุ่งนี้）
券売機で食券を買って、事前にもらっていたサービス券で大盛りに。
待つこと10分ほどで「特製つけ麺（大盛り300g）」ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!!!!!!!
つけ汁は「豚骨×魚介」ではなく「鶏×魚介」。少しとろみがあって濃厚です。
麺はパン用小麦粉とうどん用小麦粉をブレンドしたというちょっと茶色がかった自家製の中太麺。つやつやもちもちしていて、歯ごたえものどごしもいいです。
つけ汁には「特製」具材とは別に鶏肉チャーシューが１枚入っています。
これが、柔らかくてジューシーで美味いんだなあ。
そしてこれが「特製」の具材セット。
鶏肉チャーシューが２枚、味玉１個にメンマと刻みネギです。
もちもちの中太麺に濃厚な鶏魚介のつけ汁がよく絡みつくー。こりゃ美味い！
味玉は黄身がほとんど液体のとろっとろ。これまた美味〜い！たまらんです。
途中で卓上の「揚げネギ」をつけ汁に投入！サクサクの揚げタマネギの香ばしさと旨味がアクセントになって、さらに食が進みます。
麺をあっという間に平らげて、つけ汁をスープ割りして飲み干します。
スープ割りのスープは卓上のポットに入った「かつお出汁」。
これが鶏魚介出汁によく合うんです。美味いです。さっきから「美味い」を連発していますが、ほかに表現のしようがない。
少し飲んだところで、ちょっとスープ割りしたつけ汁がぬるくなったので、TETSU名物の焼き石をお願いしました。超熱々に熱せられた焼き石。表面には「１０２」（テンツー→テツ）の文字が。
つけ汁に投入する時は気をつけましょう。上手く入れないとつけ汁が飛び散ります。
当然、完食です。やっぱり店が一推しのメニューは美味しいです。
この店では「限定」の言葉に踊らされて「エビミソつけ麺」なんて注文してないで、「特製つけ麺」を食べた方が美味しいよ。これはもう確信をもって絶対。
店員さんの接客態度もいいし、やっぱり人気店の秘密は「特製つけ麺」と接客態度だよね。
満足の１杯！ごちそうさまでした。次は煮干しをふんだんに使っているという「中華そば」を注文しようかな。
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