［ま］実は初めて家系らーめん食べたのさ @kun_maa - ［ま］ぷるんにー！（พรุ่งนี้）

こんにちは！ブログは僕の精神安定剤 @kun_maa です。ブログを書くことに集中すると落ち着きます。

さて、「家系ラーメン」ってよく聞きますが、恥ずかしながら今まで一度も食べたことがありませんでした（カップラーメン除く）。

そもそも「家系ラーメン」とはなにか？　

wikipediaによれば次のとおりです。

家系ラーメン（いえけいラーメン）は、横浜のラーメン屋、吉村家を源流とし横浜市周辺を中心に広まったラーメンおよび一群のラーメン屋の呼び名とされている事が多い。

定義は曖昧であり、色々な意見や説がある。

豚骨醤油ベースに太いストレート麺で、それらのラーメン屋の屋号に「～家」とついているところが多かったところから、家系と呼ばれるようになったとも言われるが、それに当てはまらない名称の店も増えた。店名の「家」は「や」と発音するが「家系」は「いえけい」と発音する。

麺酒井製麺所または丸山製麺所・大橋製麺所などの太いストレート麺が使われる。スープ大量の豚骨、鶏がらを使った豚骨醤油がベースであり、茶色がかっていることが多い。一般的に味の濃さはきつめで、こってりしているが、後述のように調整が可能。具チャーシュー、大型の海苔、ホウレン草が基本。刻んだ長ネギやニンニクがのる店もある。またチャーシューの煮汁で煮た味玉子などを追加トッピングとする店も多い。脂鳥皮からとられた鶏脂(ちーゆ)が使われる。"家"と店名についていてもこの脂が使われていない場合があり(例:丸千代山岡家)この場合、家系とはされない場合がある。注文方法麺の量（大・中・小）、麺の固さ（固め・普通・やわらかめ）、脂（多め・普通・少なめ）、味（濃いめ・普通・薄め）を注文時に選ぶことができる。